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Profile
エグゼクティブシェフ CEO 渡辺 雄一郎
出身地：千葉県（1967年生まれ）
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトー・ド・レクレールに進学。
同年秋よりミシュランの二つ星クーシュヴェル、サントロペ「ル・シャビシュー」「ラプロポ」にて研修。
1988年東京『ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー』でキャリアをスタート。
数々の修行を経て、2004年12月よりシャトーレストラン『ジョエル・ロブション』エグゼクティブシェフに就任。2007年ミシュラン東京で三つ星に、2015年まで9年連続で三つ星を維持。
2016年7月7日、『レストラン Nabeno-Ismナベノイズム』を開業。
ミシュランガイド東京にて2017年から9年連続で掲載。『ゴ・エ・ミヨ』17点/20点、4トック。
辻調グループ校友会コンピトゥム副会長、クラブアトラス副会長、クラブドタスキドール理事。
第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。
渡辺シェフ 
Nabeno-Ism 
レストラン
Nabeno-Ism ナベノイズム
東京都台東区駒形 2-1-17
TEL 03-5246-4056
URL https://nabeno-ism.tokyo/
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